2022年5月11日 / 最終更新日時 : 2022年5月11日 ms-service 材料の話 米粉と小麦粉 何が違うの 米粉パンは、膨らまない? 小麦も値上がりしパンを作る上では、出費がかさみますね。米粉パンを考えている方も多いと思います。改めて違いを考えてみましょう。 粉が違いますね。米粉と小麦粉では、一体何が違うのでしょうか? 根本的な違いは、グルテンタンパク […]
2022年5月8日 / 最終更新日時 : 2022年5月8日 ms-service パンや菓子のレシピ、作り方 ピザ ピザ石窯でピザを焼きました。 配合は、こちらです。簡単に作れます。オーブンでも240℃くらいまで上げれば美味しく焼きあがります。ピザストーンを使えば底までパリパリになりますよ。 強力粉 60% 薄力粉 […]
2022年5月8日 / 最終更新日時 : 2022年5月8日 ms-service DIY日記 石窯を改良 ピザを焼く 自宅に作った石釜ですが、二段で下が燃焼室となっています。しかし、大きすぎて教室として使うにはいっぱい焼くのに良いのですが、ピザ一枚焼くのには、大量の燃料を使うので改良しました。私の窯は、焼き床が固定していないので色々と変 […]
