2020年9月9日 / 最終更新日時 : 2020年9月9日 ms-service お菓子の歴史 世界のお菓子の歴史 2 中世からルネサンス時代 中世初期 (500 ～ 1300年頃) オーブンの使用料として支払われた蜂蜜、鶏卵、バター、チーズ、小麦粉などから修道院、教会、パン屋でお菓子づくりが始まりました。キリスト教が力を持ち、ガレット、ゴーフルなど宗教に関する […]
2020年9月6日 / 最終更新日時 : 2020年9月6日 ms-service パンの歴史 世界のパンの歴史 4 近代から現代 パン酵母の大量生産への道 現在のように工場で大量にパンを作るためには、パン酵母の大量生産が必要不可欠でした。 パン作りは、18世紀(1700年代)には、ビール酵母に代えてアルコール製造の副産物である酒精酵母が、次いで19 […]
2020年8月21日 / 最終更新日時 : 2020年9月9日 ms-service パンの歴史 世界のパンの歴史 3 酵母の発見 ルネサンス時代 (1300~1700年頃) ルネサンス(復興、再生)時代は、諸説ありますが、ローマ帝国の衰弱とともに暗黒時代からルネサンスに入っていきました。最初は、イタリアから文化、経済、科学の新しい時代が始まったと言 […]
2020年8月21日 / 最終更新日時 : 2020年9月9日 ms-service パンの歴史 世界のパンの歴史 2 ローマから中世 ローマ時代 (紀元前753 ～ 紀元後453) 製パン所は、教会や貴族の支配下に置かれ庶民がパンを作ることは、禁止されました。パン作りは、ローマの支配を通して広くヨーロッパに伝わりました。パンの消費の拡大に伴い馬や牛に引 […]
2020年8月14日 / 最終更新日時 : 2020年8月16日 ms-service DIY日記 石窯の土台 石窯の土台をつくります。 道具と資材 左官コテ、シャベルまたは、左官グワ、セメントトロ、ゴムハンマー、重量ブロック、セメント、砂、水、 グラインダー、グラインダー用ダイヤモンドカッター(ブロックカットに使用) 重量ブロッ […]
2020年8月14日 / 最終更新日時 : 2020年8月23日 ms-service パンの歴史 世界のパンの歴史 1 はじまりは 〜ギリシャ時代 パンの始まり パンは、今から6000年前にメソポタミア(現在のイラクからシリアの地域)で砕いた小麦と水を捏ねて無醗酵の生地を焼いて食べていたことが始まりといわれています。 エジプト時代 (紀元前3000 ～ 332) そ […]
2020年8月14日 / 最終更新日時 : 2020年8月23日 ms-service パンの歴史 日本のパンの歴史 1 長崎から はじまりは縄文時代 日本の記録に残るパンの歴史は、山形県・押出（おんだし）遺跡(縄文時代前期，約5000年前)から出土されたクッキー状の炭化物を残存脂肪酸分析法で分析したところ様々な材料に野生酵母を加えて発酵させていたこ […]
2020年8月14日 / 最終更新日時 : 2020年9月9日 ms-service お菓子の歴史 世界のお菓子の歴史 1 始まりは 食べ物は、最初は生きて行くための必需品でした、そのためにパンから遅れてお菓子の歴史がスタートしました。 生活に余裕が出てくると嗜好品としての製品が求められるようになります。お菓子の歴史は、パン以上に国の繁栄が影響を与えて […]
2020年8月13日 / 最終更新日時 : 2020年8月16日 ms-service DIY日記 基礎づくり 作る場所を決める 大きさに合わせて石窯を作る場所を決めます。 煙が出るので近所に迷惑にならない所–ガスを使うなら煙がほとんど出ない 地面がたいらなところ–斜めな所は、工事がやりにくい 工事のしやす […]
2020年8月8日 / 最終更新日時 : 2020年8月16日 ms-service DIY日記 石窯の材料を買う 石窯材料の基本組み合わせ方 ブロックとレンガ 一番ポピュラーな組み合わせ、入手しやすく作り易い ブロックと石 構造は、簡単だがとにかく重い。 石だけ 重すぎる。 ブロック、レンガとアサヒキャスター(耐火セメント) 型枠を […]
