2021年3月24日 / 最終更新日時 : 2021年3月24日 ms-service 材料の話 5. パンやお菓子の基本材料について 塩 塩の役割 塩は、しょっぱい、塩からいなどと表現されるようにその量は、味に直結しますよね、しかし、塩には、単に味を付けるだけでなく以下のような作用があります。 他の材料の味を高める 香りと味をつける 生地の結合を強め […]
2021年3月21日 / 最終更新日時 : 2021年3月21日 ms-service 材料の話 4. パンやお菓子の基本材料について 水 水は、パンや菓子を作るのに無くては成らない材料です。小麦粉が水分を吸収することで様々な機能をはたします。 ●生地の固さ調節をする。 ●生地の温度調整(捏ねる時)の助けをする ●粉の加水分解をする。 ●生地中に塩等の材料を […]
2021年3月21日 / 最終更新日時 : 2022年1月14日 ms-service DIY日記 さようならZ33 私の2005年式のフェアレディZ33ロードスター Ver.T(中期型)ですが、街中では5〜6km/Lと走らず持続可能な社会の今に全く合わない車となってしまいました。以前往復80km超えの距離を走っていた時は、10km/L […]
2021年3月14日 / 最終更新日時 : 2021年3月21日 ms-service 材料の話 3. パンやお菓子の基本材料について 小麦粉 ここからは、主な材料について説明します。パンやお菓子を作るのに材料は、非常に重要なことは知っていると思いますが、その性格や使い方などはよく知らずにネットや本のレシピでただ作っている方も多いかと思います。材料をよく知ること […]
