パンを作っていてどのくらい生地をこねれば良いのか迷ったことはありませんか？　こね具合が、パンの性質を決めるので重要ですよ。ここをしっかり理解していないといいパンは、できません。パン生地は、グルテン結合をすることでガスや水 […]