2021年5月27日 / 最終更新日時 : 2021年5月27日 ms-service パンの歴史 日本のパンの歴史3 昭和〜現代 昭和 大正時代が終わると日本は、徐々に国土の拡張に向かいやがて二度目の大戦の主役の一つとなります。それにつれて自由な空気、経済は薄れて国の方針に沿って社会が動くようになりました。第二次世界大戦が始まると徐々に原料不足、電 […]
2021年5月22日 / 最終更新日時 : 2021年5月27日 ms-service パンの歴史 日本のパンの歴史2 江戸時代〜大正時代 ちょっと間が空いてしまいましたが、再開します。 江戸時代 1639年の鎖国政策によりキリスト教は、弾圧されキリスト教のシンボル的なパンも作ることができなくなり食べられなくなっていきました。 パンが再び注目を集め利用される […]
2020年9月6日 / 最終更新日時 : 2020年9月6日 ms-service パンの歴史 世界のパンの歴史 4 近代から現代 パン酵母の大量生産への道 現在のように工場で大量にパンを作るためには、パン酵母の大量生産が必要不可欠でした。 パン作りは、18世紀(1700年代)には、ビール酵母に代えてアルコール製造の副産物である酒精酵母が、次いで19 […]
2020年8月21日 / 最終更新日時 : 2020年9月9日 ms-service パンの歴史 世界のパンの歴史 3 酵母の発見 ルネサンス時代 (1300~1700年頃) ルネサンス(復興、再生)時代は、諸説ありますが、ローマ帝国の衰弱とともに暗黒時代からルネサンスに入っていきました。最初は、イタリアから文化、経済、科学の新しい時代が始まったと言 […]
2020年8月21日 / 最終更新日時 : 2020年9月9日 ms-service パンの歴史 世界のパンの歴史 2 ローマから中世 ローマ時代 (紀元前753 ～ 紀元後453) 製パン所は、教会や貴族の支配下に置かれ庶民がパンを作ることは、禁止されました。パン作りは、ローマの支配を通して広くヨーロッパに伝わりました。パンの消費の拡大に伴い馬や牛に引 […]
2020年8月14日 / 最終更新日時 : 2020年8月23日 ms-service パンの歴史 世界のパンの歴史 1 はじまりは 〜ギリシャ時代 パンの始まり パンは、今から6000年前にメソポタミア(現在のイラクからシリアの地域)で砕いた小麦と水を捏ねて無醗酵の生地を焼いて食べていたことが始まりといわれています。 エジプト時代 (紀元前3000 ～ 332) そ […]
2020年8月14日 / 最終更新日時 : 2020年8月23日 ms-service パンの歴史 日本のパンの歴史 1 長崎から はじまりは縄文時代 日本の記録に残るパンの歴史は、山形県・押出（おんだし）遺跡(縄文時代前期，約5000年前)から出土されたクッキー状の炭化物を残存脂肪酸分析法で分析したところ様々な材料に野生酵母を加えて発酵させていたこ […]
