2022年7月1日 / 最終更新日時 : 2022年7月1日 ms-service 製品の話 米粉パンの種類 分類 米粉パンと一言で言っても色々なタイプのパンが作られています。では、何が違うのでしょうか? 解説したいと思います。そもそもパンが膨らむのは、小麦粉のグルテンタンパクの作用が一番大きくこれが欠けると網目構造と言われるパンの組 […]
2022年1月10日 / 最終更新日時 : 2022年1月10日 ms-service 製品の話 パンがまずくなる それがパンの老化 パンの老化について 家庭で作るパンは、焼きたては美味しいのですが翌日になるとボソボソ、ポロポロ、硬くなることが多くあります。その原因は、でんぷんの老化です。特に食パンのようなリーンな配合のパンは、老化が早くなります。 老 […]
2021年7月5日 / 最終更新日時 : 2021年7月5日 ms-service 製品の話 和菓子の分類、種類、 和菓子には、水分含有量の多い順に干菓子(ひがし)または乾菓子(ひがし)、半生菓子、生菓子と大きくこの3タイプに分類されます。 特に生菓子類とは、食品衛生法（昭和22年法律第233号）に基づく「標示を要する生菓子類の定義に […]
2021年7月4日 / 最終更新日時 : 2021年7月11日 ms-service 製品の話 和菓子ってなに 和菓子と言ってもあまりはっきりとイメージ出来ずに”あんこの入ったお菓子”と思っている方も多いかもしれません。洋菓子より和菓子の方が健康に良いなどの情報も流れていますね、元々和菓子は実に幅広く海外の […]
2021年6月10日 / 最終更新日時 : 2021年6月10日 ms-service 製品の話 パンの種類と分類 日本には、パンと言っても様々な商品がありその種類も色々ありますよね。 そしてそれを種類によって例えば、食パン、菓子パン、フランスパンとか呼んだりしていると思います。でも日本では、パン特に決まりや規則がある訳では無いのでそ […]
2020年7月14日 / 最終更新日時 : 2020年7月26日 ms-service 製品の話 低糖質パンってなに 低糖質パン？ 低糖質パンって何だろう? 皆さんの中には、低糖質パンという言葉を、耳にしたり食べたりしたことがある方も多いと思います。 何となく健康に、ダイエットに良いイメージですよね。ここ数年、注目されています。 その中 […]
